鍋の出汁でリゾット

われながら上手くできた。昨日の晩飯。

前の晩の鳥鍋のスープで、雑炊はありきたりだったので、生米からリゾット製作。

にんにくの香りをオリーブオイルにつけてから、鶏肉を1cmくらいに刻んで投入。その後、「ブラウンえのき」なるものを投入し、炒める。
軽く火が通ったら、生米投入。半カップで一人前かな？1.5カップは多すぎた。
油が全体にいきわたるように炒めてから、暖めておいた出汁を加える。

（あとから聞くところによれば、あんまし混ぜないほうがいいらしい）

このあとはひたすら、アルデンテになるまで出汁を加えながら煮る。「水分が足らなくなってきたなぁ」と思ったら出汁を加えるの。

途中、出汁の塩味次第で塩を加え、胡椒は好みで。

最後に茹でたほうれん草（茎の方が煮崩れなくてよいかも）短めに切って加えて、しばらく煮れば完成です。



PS:リゾットは煮るのだろうか？炒めるのだろうか？

[mixi] 田中商店本日の仕入れ

携帯水没で週末のシーバスツアーがアップできなかったので、いまさらながらup。

初シーバス。釣れた魚はスズキ。

早速、田中商店はごひいきのオーレへ。忙しいなか、コックのいとうさんが美味しく仕上げてくれました。
バジルソース最高！

いとうさん、ありがとう。

ピピッとコンロでかまどさん

結論：「炊ける！」

新居のコンロがピピッとコンロ（センサー付き）になっていた。
「炊飯」機能があって、ガスを自動調節してくれるのだが、自分には「かまどさん」という５年以上使っている炊飯専用土鍋がある。
はたして、ピピッとコンロの温度センサーはかまどさんの土鍋の温度を正しく認識してくれるのだろうか？

さぁ、実験！じっけん。

無洗米なので、お米は研がず、
新米なので、水大目。今日は2.5合に700cc入れてみた。
20分水に漬けて、着火。中火にして、炊飯モードオン！

ドキドキと見守る中、いつもより弱い火が続く。いつもはほぼMAXで炊いていた。
着火後20分経過。まだ弱くならない。説明書では3合20分だった。
23分経過。やっと火が小さくなる！
そして約10分後、湯気が多いと思いきや、火が中火に！
そして2分後に消化されていた。

その後、約10分、炊飯ランプは点灯しっぱなし。
本当ならピピッと鳴るはずなのだが、換気扇のせいか気づかなかった。
最後に炊飯ランプが点滅し、そして消灯。


。。。。さて、ちゃんと炊けているのだろうか！？


やったー。ちょっとやわらかめだけれど、おこげも出来て無事炊けてましたっ！
やわらかめなのは、いつもと違う水加減だからだね。きっと。（笑）


あと、やっぱガスだよねぇ！

ジンギスカンが食べたくなった。

でも、郊外には意外とないもので。
iPhoneで探すも、見つからず。。。。ダメじゃん。

ふと、近所で迷子になると見かける「ジンギスカン屋」を思い出し！

探して行ってみました。

「ジンギスパーク」東京都足立区南花畑5-7-10

羊のホルモンは好きになれなかったけど、
やっぱり、羊は美味かった。

どうやったらiPhoneのGoogle mapに載るかわからないけど、とりあえず、リンクいっぱいはっときましょう。


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ストリートビューも付けちゃう！

新居で初料理

って程のモンでもないが。

ベーコンエッグで朝食です。
盛り付け大失敗（＾＾；

ラーメン ひろや

友達の家に夜中に遊びに行き、「小腹が空いた」とラーメン屋散策に。

でも、大宮周辺のラーメン屋はほんとにイケてない。

と思っていたら、ちょっと最近できたっぽいラーメン屋を発見！

看板には、「海の大地のラーメン」とある。ムムム。

入ってみると、カウンターのお店で、
ラーメンとつけ麺を軸にメニューが構成されている。2008年8月にオープンしたばかりだそうだ。

らーめんを頼んで、食べる。魚系の出汁だ。けっこー旨いのであっとゆう間に食べ終わりそうになり、ふと、カウンタ上のポップに「海（だったか大地だったか？忘れた）の風味にはわさびを。。。」と書いてあるのを発見。入れてみるとコリャウメー！

ヤミツキになりそうだ！


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矢場とん

韓国で偽店舗まで出店したという名古屋のとんかつ屋。東銀座にあるそうなので、
後輩に誘われて、繰り出した。

はたして、

味噌かつ、ウマっ！

築地 ととや

「築地」に「ととや」と聞くと、どう考えても「お魚を食べさせてくれるお店」！


でも、ちがうんだなぁ、焼き鳥丼なんだなぁ。うまいんだなぁ。
これも後輩におせーてもらった。
感謝（ー人ー）

オムカレー

新居に行って旧居に戻る途中、晩飯食おうと銀座の一風堂によった。

ら、外までならんでんの！

列ぶのは嫌なので、隣のお店を覗くと、豚の三枚肉がドーンと乗ったオムライスにカレーがかかっている。
うまそーなので中へ。
注文。
周りをみると、長いカウンター席に清楚な感じの女の子が一人でご飯しているではないか！反対をみると、もうひとり。自分が店をでるときにもひとり入ってきた。

銀座のお買い物の帰りに寄るにはいい場所なのか、女の子にも美味しいそうに見えるのかなぁ

伍郎蔵 というお店でした。

大連、うまかったもん！２００８ その３

大連うまかったもん2008シリーズ最後は、魚の山椒油煮。
正式な名前は忘れてしまったが、ちょっと、ぼくら日本人用にマイルドにしてくれたらしい。本当は唐辛子が浮いているそうだ。
南の方の料理らしい。

でも、油で煮ちゃうなんて、日本では考えられない料理だね！

ごちそうさまでした。（-人-）

大連、うまかったもん！２００８ その２

これは、深夜の食事メニュー。
地元の「兄弟ラーメン」というお店だそうだ。
びっくりしたのは、にんにくの使いかた。潰すのかと思いきや、かじる！
生にんにく、始めてかじりました。

もうひとつ↓は、深夜までやっている海側のレストラン。イカと唐辛子の炒め物を目の前でいためてくれる。
ビールには絶品だね。

本当は、深夜のおかゆも食べたかったんだけど、今回は断念。なにせお粥は朝食メニューだからね。

大連、うまかったもん！２００８ その１

一年ぶりに、大連に。
今回、いちばんウマかったのは、中国米麺。
ツルツルのお米の麺（ベトナムのフォーみたいに細くない）を、熱く熱した土鍋とその中でグツグツいってる鶏がらスープに入れ、そこに豆苗（？）やもやし、チンゲン菜などを加える。鍋とスープの温度で火が通る！鳥や豚の超薄切り肉や目玉焼きも一緒にどうぞ。
これが、さっぱりしていてウマいんだなぁ。

そして、山椒油！これがピリピリ感が増してゲキ旨！また、唐辛子を加えて激辛にしたスープに黒酢を加えてマイルドにしたスープも美味。
あの、山椒油、ほしいなぁ。

このお店、大連のロシア街の入り口に３日前にオープンしたそう。すごくきれいなお店で、お店の女の子は日本語勉強中でした。

そうそう、日本でやったら流行ると思うんだけどなぁ。日本で米麺で検索してもお店無いもん！ぐるなびで沖縄に”らしき”メニューがあっただけ。あとは大体ベトナムの”フォー”。それじゃないから。
中国米麺、また食べたいなぁ。

ちなみに、このとき、自分は辛いスープを頼んだので、汗だく→

喫茶OB

久しぶりに、珈琲屋OBに行った。
コーヒーフロートを頼んだんだけど。



あいかわらずすごかった。
が、まずいなぁ。珈琲屋のくせに（笑）

となりは友達が頼んだアイスオレ。

でも、埼玉にお越しの際にはぜひ起こしあれ。一見（一飲）の価値あり！
（＾ー＾）y

あなご祭り→中止→鯵の会

昼間はバイクの教習と、新居の鍵受け取りがあったので、AMの「鯵釣り大会」は参加できず、夜のアナゴから参戦。

釣果は．．．．．惨敗。１匹。と外道でおっきいキスが１匹。

哀れんでくれた友人が鯵を恵んでくれた。

ぐらっちぇに持ち込んで、さばいてもらい、ごちになりました。（-人-）

ちょっと失敗

前の晩、中華料理屋できゅうりの炒め物を食べた。
これをヒントにきゅうりのペペロンチーノをつくってみた。

きゅうりの切り方かなぁ？
冷製パスタのほうがよかったかなぁ？

ホワイトソーセージとプリュッツェル

久しぶりのホワイトソーセージ

以前から聞いていて知ってはいたんだけど、ちょっと思うところあって、足を運んでみた。
バイクでトコトコ下道で。
お店に入るとソーセージが並んだショーケース。さすがにドイツのお店みたいにソーセージを吊るしてはないけれど、いろんなソーセージが並んでる。

日本では、生ハムが作れない？流通しない？からボンレスハム（火の通ったハム）が生まれたと聞いたことがある。ソーセージも日本ではいろんな種類がはやらないんだろうか？

ショーケースのお店をぬけると、４人掛×４マスのテーブル席があって。

座ると、まだランチがあるということだったが、「ホワイトソーセージが食べたい！」と話したら、「プリュッツェルとのセットがあります」とのこと！！！

「キター！」

迷わず、注文。ビールは飲めないんで、ペリエを注文。あと、ランチプレートも注文。


前菜のコールスローから、ミュンヘナーホワイトソーセージ、プリュッツェル、ローストポーク、みーんな美味かった。 機会があれば、ぜひお立ち寄りください。

おみせはこちら。通販もあるよ→ハンス・ホールベック

あなご祭り

恒例の春のアナゴ釣り。

当初の予定は、朝の５時から鯛を狙い、夕方からアナゴもしくは、朝からキス＆アナゴ。の予定だったが、釣り親方の都合で、夜アナゴだけに。

おかげで、半徹つづきの体には休みが取れた。

さて、出港。でも、雨。雨の中のアナゴ釣り。

でも、釣れる釣れる！初めて２桁突破！あたりも３回判った！（笑）
最終釣果１６匹。個人的には大漁でした！

翌日、 友人宅でてんぷらパーティ！自宅で取れたタラの芽やらニンジンやら食べてビール飲んでいたら気持ちよくなり、アナゴ丼になる前に、ほぼダウン。（－－＃
ちょこっと食べて、寝てしまいました。
とさ。

ごちそうさまでした。（-人-）

久しぶりのオーレ

だいぶタフな仕事がつづき、オーレにもだいぶ来れなかった。

久しぶりのオーレ。

チーフ特製 ホタテとハナッコリーのパスタ レモン絞ってさっぱりと！牛ハツの炭火焼きも美味。

ご馳走様でした。（-人-）

美味いパスタと？？？なパスタ

これ↑は、オーレのペスカトーレ。もちろん美味。

そして、こっち↓は「イタリアンやきそば」（笑）新潟のスキー場にて

家路

新中野のお店の２会を借りて、宴会。
チーズフォンデュ、手巻き寿司、そんでもってマージャン。
美味いしたのしかったぁ。。

おかあさん、ご馳走様。またいきまする。

大盛って言ったら山盛だった

久しぶりにバイクで帝釈天へ。

昼メシは参道の蕎麦やさんに。
天ぷらせいろ大盛って頼んだら。

（'◇'）

山盛だった。
大満足な昼食でした。

大根祭

友達のお母さんが作られた大根をもらった。

今週は大根祭！

・鰤大根
・豚葱大根鍋
・大根おでん
・大根の葉の炒めもの
・大根と豆腐のみそ汁
・大根と豚のうま煮
・大根の葉チャーハン
・フロフキ大根

作りましたがな。
とーぶん大根はいりません（笑）

誕生会

サプライズで同僚が誕生会を開いてくれた。

しかもオーレオーレで。

よく他の客がやっているのをみていたが、自分のをやってもらえるなんて（ToT）

ホントにいい仲間に巡りあえて感謝(><)

蕎麦を打って食う

正月に家族旅行で水上温泉へ。
帰りに、道の駅で「蕎麦打ち体験」ができると言うのでやってみることに。

これ40分くらいなんで、昼飯も兼ねてよいかも。
ただし、自分は２人前たべたかったな。そこそこうまくできたから（笑）